厲行勤儉節(jié)約，反對餐飲浪費金衢人在行動篇——制止餐飲浪費巡查員在行動
發(fā)布日期：2020-09-15 09:15:34 來源：原創(chuàng)
金衢公司以”職工食堂”為中心，在“厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費”上，想辦法，出實招。
時刻警示“厲行勤儉節(jié)約、反對餐飲浪費”。“愛惜糧食、勤儉節(jié)約”“少盛勤盛、節(jié)約為榮、光盤行動”“不剩一粒米、一顆菜、一口湯”走進金衢公司員工食堂，這一條條醒目的橫幅和標語，時刻警示就餐人員要“厲行勤儉節(jié)約、反對餐飲浪費”，要“光盤行動，拒絕‘舌尖上’的浪費”，科普員工健康科學用餐，養(yǎng)成節(jié)約習慣。
實行預報名制度，按需供餐。加強員工按需取餐用餐，公司食堂實行預報名制度，午餐以部門為單位每天9:00前實行預報名制度，晚餐以部門為單位15：00前報送加班單，通過實報用餐人數(shù)，每餐進行精準定量化供餐。預報名以來每天的報名人數(shù)基本上維持在130人左右，9月2日通過預報名人數(shù)為105，值班人員通過電話溝通了解情況，原來有二十幾人參加會議不回食堂就餐，食堂就按照105人進行午餐供餐了，食堂廚師長說：“幸好有了吃飯預報名制度，要不今天中午就會多做二十幾人的飯，到時候還不得全浪費了”。自從實行預報名制度以來，食堂總剩餐剩飯量顯著減少，從根本上杜絕了食材的浪費。
巡查員執(zhí)勤制度，加強巡查監(jiān)督。為加強監(jiān)督，嚴格管理，辦公室每餐派一名巡查員執(zhí)勤，全程對浪費現(xiàn)象進行節(jié)約巡查。巡查中值班人員發(fā)現(xiàn)有的同事不吃蛋黃直接倒掉了，究其原因，是身體健康原因醫(yī)生建議少吃或不吃雞蛋黃，了解情況后值班人員專門設置了“蛋黃可利用食物回收處”，對蛋黃和骨頭等可回收食物進行回收，讓家里養(yǎng)寵物的同事帶了回去，很好的進行二次利用。
巡查中我們發(fā)現(xiàn)飯后餐盤里咸菜和比較辣的食物剩余較多，究其原因，反映說打餐的時候不知道今天的咸菜這么咸、不知道今天的這道菜這么辣，打多了，了解了這些原因，我們對咸菜或辣的菜進行分類，并貼標提示，“咸、較咸、微辣、中辣”，讓員工取餐時根據(jù)自己適合的口味進行勤拿少取。
巡查結束后對當天剩余量大的菜進行分析，對剩余量大的菜品第二天進行相應調(diào)整，減少菜品購買數(shù)量，改進烹飪做法，通過近幾天的巡查監(jiān)督，在早餐吃飯人數(shù)50人、午餐吃飯人數(shù)130人、晚餐吃飯人數(shù)30人情況下一天的泔水回收數(shù)量由原來平均每天的十幾公斤（包括骨頭、果皮、紙巾、食物殘渣等）減少到現(xiàn)在平均每天的8公斤左右，餐后公開公示廚余回收情況，看到公示后員工們紛紛給出了反饋，都說減少餐飲浪費效果很明顯，這樣既提高了食品的利用率，又極大的減少了資源浪費，同時也節(jié)約了購菜成本，提高了菜品質(zhì)量。
一粥一飯當思來之不易”，“光盤行動”看似小事，卻承載著中華民族尊重勞動、勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，是社會文明的重要體現(xiàn)。小餐桌體現(xiàn)大文明，說起公司員工食堂現(xiàn)在的改變和做法得到了公司員工的一致好評，制止餐飲浪費我們在行動，巡查員一直在路上......
通訊員：王晨方（金衢公司）
編輯：張虹悅
